Чжэнь Хэ Бай Ча
Белый чай из Чжэнь Хэ (Север провинции Фуцзянь). В качестве сырья использованы листья и почки сорта Большой Фудинский Белый. Cобран и изготовлен в конце марта 2014.
В сухом виде – большие серебристо-зеленые почки, обильно покрытые пушком, соединенные черенком с одним или двумя полураскрытыми листиками, светло-зеленых тонов. Встречаются отдельные почки и фрагменты листиков. Аромат сухого чая тонкий, свежий, цветочный.
Цвет настоя прозрачный, светлого оттенка мякоти лайма, по мере заваривания слегка темнеет.
Букет готового чая легкий, воздушный, с едва уловимыми медовыми и цветочными нюансами и яркой, освежающей кислинкой. Вкус чистый, сочный, скользящий. Аромат тонкий, цветочный. Великолепное, бархатистое послевкусие, которое сохраняется несколько часов.
Заваривать чуть остывшим кипятком (80-90°С) из расчета 3-4 гр. на 120-150 мл воды в исинском чайнике для зеленых чаев или гайвани. Эфирные масла, оседающие на крышечке гайвани, станут источником дополнительного наслаждения от вдыхания нежнейшего аромата. Не настаивать для первых проливов: несмотря на легкость, чай обладает плотным, насыщенным телом, и раскрывается интенсивно и ровно. После пятого пролива можно начинать понемногу увеличивать экспозицию. Сохраняет основную тональность вкуса и аромата на протяжении 8-9 завариваний.
Традиционно считается, что белый чай – это лучший выбор для лета, так как он хорошо утоляет жажду и охлаждает физиологически. Чжэнь Хэ Бай Ча, помимо этого, рождает удивительное ощущение свежести и легкости, гармонии, перманентно присущей бытию, но большую часть времени остающейся за гранью восприятия.
сбор 2014 года