«Лю Бао» или «Шесть Крепостей» - знаменитый чай из Гуанси, получивший известность в начале ХIХ в при цинском императоре Юньяне, когда начался его широкомасштабный экспорт в страны Юго-восточной Азии. В особенности популярен он был в Малайзии среди китайцев-эмигрантов, уехавших туда на заработки в оловянные рудники, для которых он был основным средством поддержания хорошей физической формы. Производство «Лю Бао» сосредоточено в округе Учжоу в горах Гуйдуншань на высоте 1000-1500 м над уровнем моря. Лучшим считается чай из деревень Гунчжоуцунь и Хэйшицунь, а также Лодицунь и Цаньцунь. Красно-желтые почвы, образованные выветриванием горных пород в этих местах, особенно богаты фосфором, железом и другими минералами. Сырьем служит почка и 2-3 верхних листика чайного куста сорта чжун-е.
После первичного завяливания лист прожаривают при температуре 160℃, мнут и скручивают 40-50 мин, затем смачивают и подвергают вылеживанию в кучах в течение длительного времени, вороша и переворачивая, снова смачивая, не давая перегреваться. После этой операции, которая местными технологами называется «лэн фасяо», «холодной ферментацией», чай запекают при 80—90℃, охлаждают и, наконец окончательно просушивают при 50-60 ℃ в течение 2-3 часов. Готовый чай хранят в больших плетеных корзинах в течение как минимум 2 лет в условиях проветриваемого склада до окончательного созревания.
В сухом виде – длинные, тонкие, изогнутые, черно-коричневые жгутики молодых листиков. Аромат зрелый, «пыльный», с нотками древесного мха и сухих ягод. Настой прозрачный, коричневого оттенка.
Букет готового чая оригинальный, выдержанный, древесный, с тонкими коньячными, ягодными и хлебными нотками. Вкус крепкий, сочный, с легкой горчинкой и ноткой прелой листвы. Аромат сдержанный, фруктово-древесный. Сочное, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для черных чаев или в керамической гайвани. Пропорция заварки к воде: 5-6 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Держит вкус и аромат до 10 заварок.
Качественный природный энергетик с крепким «деревенским» вкусом и согревающим, тонизирующим воздействием.
