«Железный Блин – Аромат Феникса» собран и приготовлен в горах Уляншань (уезд Наньцзян, округ Дали, Северо-западный чайный регион) из весенних побегов чайных кустов урожая 2008 г. Впервые «Те Бин Юань Ча» или «Железный Диск» появился на Сягуаньском чайном заводе в 1950 г. Так была названа опытная партия блинов машинной прессовки, впоследствии признанная неудачной: из-за избыточной плотности блин трудно было разломать. Потом пресс модернизировали и лепешки стали получаться более рыхлыми. Однако с течением времени блины той первой, опытной партии приобрели выдающийся выдержанный вкус и аромат. Поэтому традиция плотной прессовки «Тэ Бин» в Северо-западном регионе жива и сегодня.
357-граммовая лепешка, спрессована очень плотно, разделяется с усилием. Аромат сухого чая тонкий, фруктово-бальзамический. Настой прозрачный, светлого желтовато-оливкового оттенка.
Букет готового чая яркий, живой, многогранный, фруктово-древесный с нотками кураги, чернослива, лесной малины, пряных трав, древесных смол, меда и цитрусов. Вкус плотный, объемный, скользящий, сочно-терпкий, сладковатый, с выраженной кислинкой. Аромат интенсивный, сладкий, тональности «компота из сухофруктов» с нюансами мяты и камфары. Долгое, освежающее, лимонно-мятное послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в гайвани или чайнике из пористой глины для шэн пуэров. Пропорция заварки к воде: 5 гр на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 10-11 завариваний.
Отличный выдержанный шэн, сохранивший яркость красок и дыхание жизни, с классическим для Северо-западного чайного региона вкусо-ароматическим профилем. Порадует любителей «фруктовых» шэнов. Воздействие освежающее, тонизирующее, самое позитивное.
