В Китае и на Тайване «Лао Ча» или «Старый Чай» в том или ином виде обязательно хранится где-то в закромах в каждом доме в качестве средства традиционной медицины, устраняющего из организма патогенный холод и питающего селезенку. Специальным образом подготовленный чай закладывают на многолетнюю ферментацию в запечатанной сургучом глиняной посуде. «Алишань Лао Ча Ван» хранится так с 1995 года.
В сухом виде – небольшие, глянцевые, бордово-коричневые узелки с крохотными, тонкими черенками. Аромат сдержанный, теплый, пряный. Настой прозрачный, коричнево-розового оттенка.
Букет готового чая сложный, зрелый, сложный, многогранный с древесными, коньячными, ванильными, бисквитными, сливочными, шоколадными, фруктовыми и кофейными нотками. Все оттенки - мягкие, спокойные, сглаженные временем - вместе сливаются в великолепную «чэнь юнь», «мелодию выдержанного чая». Элегантный, гипнотический, сладкий аромат. Вкус очень мягкий, шелковистый, сладковатый, с тонкой древесной горчинкой и кислинкой сухих ягод. Послевкусие долгое, чистое, сочное.
Заваривать кипятком 95-100°С в исинском чайнике для сильно-ферментированных улунов из пористой глины или в гайвани с толстыми стенками. Пропорция заварки к воде: 6-7 г на 100 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Выдерживает до 20 завариваний.
«Правитель Старых Чаев из Алишань» - превосходный церемониальный чай для гурманов и искушенных любителей. Особенно хорош он будет в сырую, холодную погоду, при физических и психологических перегрузках, упадке сил и эмоциональном дефиците. Напитывает тело мягким, ровным теплом, спокойствием и силой, переключает внимание в область приятных ощущений и расслабляет на самых глубинных уровнях.
