Чайный лист сорта «Корица» («жоу гуй», «коричник китайский» или Cinnamomum cassia) отличается сочностью и упругостью, выдерживает многократную скрутку и «высокий огонь», приобретая в процессе выделки превосходный яркий вкус и волшебный утёсный аромат. Финальная прожарка этого чая выполнена по традиционной технологии, вручную, на древесных углях, что и отражено в названии «Тан Бэй».
В сухом виде – крупные, туго скрученные чаинки темно-лиловых и коричнево-бордовых тонов. Аромат сухого чая густой, глубокий, пряный. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.
В букете готового чая классическая «Уишаньская мелодия» – горячие, сухие ноты высоких тонов сменяются прохладными оттенками специй, южных цветов, сливочной карамели и винных ягод основной тональности. Вкус крепкий, маслянистый, в котором легкая терпкость вновь и вновь рождает сочную сладость. Аромат многогранный, пьянящий, интенсивный. Очень устойчивое, выразительное послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С из расчета 6 гр. на 100 мл воды в исинском чайнике для сильно-ферментированных улунов или керамической гайвани с толстыми стенками. Для первых трех-четырех проливов настаивать не обязательно, чай достаточно интенсивен, раскрывается ярко и равномерно. Сохраняет вкус и аромат на протяжении 8 завариваний.
«Тан Бэй» однозначно понравится всем любителям утесных чаев за свой великолепный вкус и мощное воздействие. Быстро снимает нервное напряжение, успокаивает ум, расслабляет тело. Идеально подойдет для утренних практик, вечернего отдыха и дружеского общения.