Из-за возросшей популярности Лао Ча чайные мастера на Тайване экспериментируют с разными приемами их обработки. «Выдержанный Чай Улун» сделан с элементами технологии, применяемой при производстве шу пуэров: цинсян улун был подвергнут операции во дуй, но, конечно, с учетом особенностей данного вида сырья. Результат получился очень интересный.
В сухом виде – небольшие узелки бордово-коричневых тонов с тоненькими черенками. Аромат сухого чая сладкий, густой, хлебно-пряный. Настой прозрачный, абрикосового оттенка.
Букет готового чая теплый, многогранный, хлебно-пряный, с карамельными, коньячными, медовыми, сливочными, бисквитными и ягодными нотками. Вкус мягкий, шелковистый, плотный, отчетливо сладкий, с приятной, древесной терпкостью и тонкой лимонной кислинкой – раскрывается постепенно, набирая сочность и глубину. Аромат нежный, томный, пряно-медовый. Устойчивое, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для тайваньских улунов или в гайвани. Пропорция сухого чая к воде: примерно 6 г. на 100 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Держит вкус и аромат 12 завариваний.
Оригинальный выдержанный улун – подойдет и для церемониального, и для повседневного чаепития. Воздействие согревающее, легкое расслабляющее, медитативное.